Nahrungsmittelallergien

aktualisiert: 19.11.2018 13:14:28




Einführung

Im Zusammenhang mit Pilzgenuss kommt es auch zu Allergien und zu Intoleranzen. Es sind folgende Unverträglichkeiten bekannt:

- Shiitake-Dermatitis: Juckreiz über den ganzen Körper, während mehreren Wochen
- Ekzeme nach Hautkontakten: insbesondere mit Butterpilzen
- Pilzzüchterlunge: Pilzsporen sind starke Allergene
- Trehaloseintoleranz (Nahrungsmittelallergie)
- Akuter Hirntod bei Kindern nach Genuss roher Pilze (Überempfindlichkeit auf Eiweiss)

Allergien sind häufig und es gibt eine hohe Dunkelziffer.


Arten:

Lentinula edodes: Shiitake, Shii-Take

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