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Shitakee-Dermatitis

aktualisiert: 29.11.2016 06:54:13

Shitakee, bzw. Lentinus edodes ist wahrscheinlich einer der häufigst konsumierten Speisepilze der Welt. Dank wirtschaftlichen Interessen ist der Pilz ziemlich gut beschrieben, erforscht und es bestehen zahlreiche Studien. Dass es zu einer Anzahl von Unverträglichkeitsreaktionen kommt, ist bei der doch sehr grossen konsumierten Menge unabdingbar.

Symptombeschreibung

Bei der sogenannten Shiitake-Dermatitis handelt es sich um streifenförmige, peitschenhiebähnliche Rötungen der Haut am Körper, den Armen und Beinen sowie im Nackenbereich.
Auch gekocht können solche Ursachen auftreten, da die verursachende Substanz hitzestabil ist.

enthaltenes Gift

das Polysaccharid Lentinan

Verweis

Flagellanten-Dermatitis: Der Name kommt davon, weil die peitschenhiebähnlichen Rötungen an die sich selbst geisselnden Büsserpilger des Mittelalters erinnern.

Bild Nr. 4972 Flammer, T