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Chitin

aktualisiert: 20.10.2016

Einführung

Chitin ist neben der Zellulose das verbreitetste Polysacharid (Mehrfachzucker). Es dient der Strukturbildung.

Pilze sind chitinhaltig und Chitin kann vom Darm schlecht aufgeschlossen werden. Pilze sind daher generell schwer verdaulich.